味精菌體蛋白干燥是干燥技術(shù)研究的熱點(diǎn)問(wèn)題，主要是由于其高粘度高濕度的特性，工程實(shí)踐中使用的設備很多，國內味精菌體蛋白干燥主要使用的設備有：
1 管束式干燥機
2 高速攪拌干燥機
3 旋轉閃蒸干燥機。
從干燥的產(chǎn)品質(zhì)量看，高速攪拌干燥機^佳，其次為旋轉閃蒸干燥機和管束式干燥機。
從干燥產(chǎn)品的成本上看，管束干燥機的成本^低,其次為高速攪拌干燥機和旋轉閃蒸干燥機
管束式干燥機使用熱源為蒸汽，其他干燥機使用機械爐排燃煤熱風(fēng)爐或手燒熱風(fēng)爐。
管束式干燥機系統組成簡(jiǎn)單，但結構復雜，維修點(diǎn)多，高速攪拌干燥機和旋轉閃蒸干燥機結構簡(jiǎn)單，維修維護比較容易,。
雖然管束式干燥機的特點(diǎn)是效率高，但由于味精菌體蛋白是高粘度物料，而管束式干燥機很難處理高粘物料，只能采用返混工藝，在濕料里大量混入干料，以降低物料的粘度，這樣就導致在味精菌體蛋白的干燥上，管束式干燥的使用效率反而比較低，去水能力由處理一般物料時(shí)4-5kg水/M2.h降低為3-3.5kg水/M2.h。
因此，現在一般廠(chǎng)家在選用味精菌體蛋白干燥設備時(shí)，已經(jīng)很少選用管束干燥機了。管束式干燥機目前主要適用于胚芽、纖維、酒糟等物料干燥。
旋轉閃蒸干燥機必須是為味精菌體蛋白專(zhuān)門(mén)設計的，不是一般通用的，一般通用的旋轉閃蒸干燥機需要針對味精菌體蛋白作相應的改進(jìn)，否則干燥效果不好。
高速攪拌干燥機是我們自行研制的新型干燥設備,主要針對高粘度高濕度物料的干燥,我國第一臺味精菌體蛋白干燥機就是采用的高速攪拌干燥機.這種設備干燥產(chǎn)品品質(zhì)高,結構簡(jiǎn)單,易維修維護.
